par TXPerience | Mar 21, 2017 | La dégustation
S’il s’agit parfois d’une affaire de goût, sachez que la durée d’infusion est un critère très important pour évaluer la qualité de votre thé. En effet, tous les composés aromatiques ne se libèrent pas à la même vitesse. La théine se libère à...
par TXPerience | Mar 16, 2017 | La dégustation
Avec le thé, il vaut mieux privilégier la qualité plutôt que le prix. Si certains thés sont très chers, c’est qu’ils le méritent. Néanmoins, si l’on y regarde de plus près, ils sont par ailleurs assez économiques car avec 100g de thés de bonne...
par TXPerience | Mar 15, 2017 | La dégustation
Si la chaleur favorise la solubilisation de la plupart des composés, plus l’eau est chaude, plus ils migrent vers la phase aqueuse, elle détruit ou transforme également certains d’entre eux. Un thé réussi n’est pas un thé qui contient un maximum de...
